中西餐廳有別，西餐廳廚房設(shè)計注意的要點！

　　餐廳設(shè)計是有區(qū)別的，因此在設(shè)計中西餐廳廚房的時候一定要區(qū)分開！西廚調(diào)理無論是歐式還是美式，烹制方法均偏于煎、炸、烤、煮。與中餐相比，產(chǎn)生油煙較少，廚房易于保持清潔。

　　此外西餐廚房分工明確，廚房用具、設(shè)備名目繁多且用途專一。例如有專門的壓面機、打蛋機、鋸齒型電動切牛肉刀，土豆泥攪拌器等。用具、器皿、設(shè)備絕大多數(shù)為不銹鋼制，易于清洗、保潔。

　　西餐廚房尤其是一些小餐廳或快餐廳有一些是開敞的，它使顧客在進餐的同時，可以欣賞廚師烹飪的高超手藝，加強廚師與顧客之間的交流，聽見操作時鍋、碗、刀、叉發(fā)出的響聲，感到、聞到廚房傳來的氣浪、香味，很容易形成親切熱烈的家庭就餐氣氛。開敞式的廚房，還能使整個餐廳顯得寬敞，對于一些小型餐館非常實用。

西餐廳設(shè)計效果圖

開敞式廚房在西餐廳中較為常見，顧客可在進餐的同時，觀賞烹飪準(zhǔn)備工作的各道工序和烹飪時廚師的高超手藝，廚師也易于掌握餐廳的情況。但開敞式廚房等于把“后臺”搬到了“前臺”，因此必須把各項工作組織得井井有條，對廚師的操作動作及衛(wèi)生條件等部有更高的要求。

　　西餐烹飪因使用半成品較多，所以初加工等面積可以節(jié)省些，比中餐廚房的面積略小，一般占營業(yè)場所面積的1/10以上。就以上內(nèi)容所說，餐廳設(shè)計公司不得不要注意中西餐廳這些設(shè)計的細節(jié)了，中西餐有別，餐廳設(shè)計也有別！

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