餐廳設(shè)計中不可忽視的邊界效應(yīng)

　　或許看到這個標題你會疑惑，邊界效應(yīng)和餐廳設(shè)計能有什么關(guān)系呢？其實專業(yè)餐廳設(shè)計公司都知道，這其中的關(guān)系很微妙，在餐廳設(shè)計不能忽視。

　　哲東設(shè)計師說，我們只要細心觀察，就會發(fā)現(xiàn)一些有趣的現(xiàn)象。在廣場里休憩的人群，喜歡選擇廣場周邊建筑物的墻根、立面的凹處停留，或是倚靠柱子、街燈、樹木之類等依托物而駐足，只有當邊界區(qū)域人滿為患時，人們才不得已在中間區(qū)域停留，這是人在使用室外空間時的行為心理。

　　再看看室內(nèi)，人們進入餐廳或咖啡館選擇座位時，首先選擇靠窗的座位，其次選擇靠墻的座位，如果這兩種座位都滿了，便退而選擇靠柱的座位，再晚來的人只好坐在中間區(qū)域四面都臨空的座次，這是誰也不愿先選的座位。即使在電梯里，先人內(nèi)者也總是先挑靠角或貼邊的位置站。這些現(xiàn)象說明什么呢？這些現(xiàn)象又與餐廳設(shè)計有什么關(guān)系呢？

　　心理學(xué)家德克ｏ德ｏ瓊治（Ｄｅｒｋ　ｄｅ　Ｊｏｎｇｅ）提出了頗有特色的“邊界效應(yīng)”理論，他指出，森林、海灘、樹叢、林中空地等的邊緣都是人們喜愛的逗留區(qū)域，而開敞的曠野或灘涂則無人光顧，除非邊界區(qū)已人滿為患。在城市空間同樣可以觀察到這些現(xiàn)象，在巴黎街邊的咖啡館和小餐廳，室內(nèi)的座椅少有人坐，而臨街的餐桌則常被掄占一空，人們邊吃喝，邊欣賞過往的行人，既說明喜歡交往是人的天性，也說明位于建筑物邊緣臨街的餐桌是人喜愛的逗留處。

　　著名的丹麥城市設(shè)計專家楊ｏ蓋爾（Ｊａｎ?。牵澹瑁欤吔缧?yīng)作了深入分析：“邊界區(qū)域之所以受到青睞，顯然是因為處于空間的邊緣為觀察空間挺供了最佳條件”，人選擇邊界逗留，“比站在外面的空間中暴露要少一些，這樣，既可以看清一切，自己又暴露得不多，個人領(lǐng)域減少至面前一個半圓。當人的后背受到保護時，他人只能從面前走過，觀察和反應(yīng)就容易多了。”人類學(xué)家愛德華。Ｔ?；魻枺ā。牛洌鳎幔颍洹。??！。龋幔欤欤┻M一步闡明了邊界效應(yīng)產(chǎn)生的緣由：處于邊界有助于個人或團體與他人保持距離。

　　這里表達了人的三個心理需求：（１）人喜歡觀察空間和觀察人，人有交往的心理需求，而在邊界逗留，為人縱觀全局，瀏覽整個場景提供了良好的視野。（２）人在需要交往的同時，叉需要有自己的個人空間領(lǐng)域，這個領(lǐng)域不希望被侵犯，而邊界使個人空間領(lǐng)域有了庇護感。（３）人在交往的同時，需要與他人保持一定距離，即人際距離。

　　所以，綜上所訴，我們鄭州餐廳設(shè)計公司在進行餐廳空間規(guī)劃時，要注意盡量減少顧客四面臨空的現(xiàn)象，因為那樣的餐廳空間設(shè)計是不討喜的。