酒店成本控制主要存在哪些問題

    （一）對管理理念、對象把握不足。我國酒店大多并未涉及戰(zhàn)略意義的成本管理，仍然局限于傳統(tǒng)、狹隘的成本管理理念，即以酒店是否節(jié)約為依據，認為控制成本就是減少成本支出的絕對額和低成本率，片面地從降低成本乃至力求避免某些費用的發(fā)生入手，強調節(jié)約和節(jié)省。側重對產品服務的核算，立足于短期的成本管理，未能根據酒店內外環(huán)境的變化和相應的競爭戰(zhàn)略制定相應的成本管理模式，忽視潛在的損失，尚未對成本實行全方位的控制。

    （二）采購成本控制有待加強。采購成本控制是大多數(shù)酒店控制體系中較弱的環(huán)節(jié)，但其好壞直接關系到一個酒店的經營業(yè)績。采購成本下降不僅體現(xiàn)在酒店現(xiàn)金流出的減少，而且直接體現(xiàn)在產品成本的下降、利潤的增加，以及酒店競爭力的增強。一些缺乏完善的采購管理制度的酒店從申請采購、入庫到付款以及領料使用整個采購過程中存在一些漏洞。如申請采購方面，其精準度不足，致使采購目標不夠準確，一些物資時時都在采購而卻時常不夠用或者批量采購回去卻又用不上，嚴重增加了采購成本。對物品的市場價格的了解不夠全面，尚未做到貨比三家，所以購不到物美價廉的物品，無形之中加大了采購成本。

    （三）員工及領導層成本控制意識淡薄。酒店的普通員工成本控制意識往往較為薄弱，他們大多認為成本管理只是財務部門和高層領導的事情，與自己無關。其他部門和員工只管做自己份內的工作，對于哪些成本應該控制、怎樣控制等問題無需過問也無權過問，無論是節(jié)省還是浪費對自己來說都一樣。員工感受不到市場的壓力，積極性無法調動起來，所以造成直接經濟損失或人力資源的嚴重浪費，并在一定程度上導致信息的損耗和失真。領導層對成本控制的阻力也不容忽視，領導們認為以自己的身份不必在酒店里在意那些細枝末節(jié)的成本問題。